Saisonelles: Die besten Rezepte für Weihnachten
Windringerl
Auch
Windringerl sind ein beliebter Christbaumschuck.
Man kann die Masse aber auch zu Schneemännern
(und Schneefrauen) formen, die sich dann besonders
hübsch vom nadelgrünen Kleid des Baumes
abheben.
Beim Konitor heißt dieses Schaumgebäck
aus gezuckertem, geschlagenem Eiweiß "Baiser".
Das Wort Baiser kommt aus dem Französischen
und bedeutet Küsschen. Die Baisermasse wird
auch "Spanischer Wind" genannt, was darauf
schließen lässt, dass dieser "Wind"
in Spanien sehr beliebt war.
Zutaten:
- 4 Eiklar (ca. 1/8 Liter)
- 130 g Kristallzucker
- 150 g Staubzucker
Zubereitung:
Backrohr auf ca. 100 °C mit enthaltenem Backblech
vorheizen.
Backpapier in Größe des Bleches zuschneiden.
Eiklar mit der Hälfte vom Kristallzucker cremig
rühren, restlichen Kristallzucker einrieseln
lassen und den Schnee fest ausschlagen. Staubzucker
einrühren. Die Masse füllst du in einen
Dressiersack und spitzt damit Ringe auf das Papier.
Dann ziehst du vorsichtig das Papier auf das heiße
Backblech und bäckst die Ringe ca. 35 Minuten
lang. Klemm dabei einen Kochlöffel in die Backrohrtür
damit sie einen Spalt offen bleibt.
Danach reduzierst du die Temperatur auf 60 °C
und lässt die Windbäckerei ca. 5 Stunden
trocknen.
